Het juiste moment om het ei aan carbonara toe te voegen

Het ei in een carbonara voeg je altijd helemaal op het einde toe — pas nadat je de pan of het kookpot van het vuur hebt gehaald. Dat is geen toeval. Blijft de pan op het vuur staan, dan stolt het ei te snel en krijg je roerei in plaats van een zijdezachte, romige saus.

Stap voor stap: zo maak je de perfecte carbonara

1. Klop de eieren

Doe 2 à 3 eidooiers in een kom — of gebruik hele eieren, afhankelijk van je recept. Klop ze samen met fijn geraspte pecorino of parmezaan, royaal zwarte peper en eventueel een scheutje pasta-kookwater.

2. Kook de pasta

Kook je pasta (bij voorkeur spaghetti) in goed gezouten water. Bewaar zeker een kopje van het zetmeelrijke kookwater — dat is later onmisbaar om de saus te binden.

3. Bak de pancetta of guanciale

Bak het vlees in een droge pan, zonder olie, tot het mooi knapperig is. Het eigen vet van het vlees is meer dan voldoende.

4. Combineer de pasta met het vlees

• Giet de pasta af en schep die meteen in de pan bij de pancetta.
• Roer goed door en haal de pan van het vuur voordat je verdergaat.

5. Voeg het eimengsel toe

• Giet het eimengsel over de hete pasta terwijl je snel en onafgebroken roert. De resterende warmte van de pasta is precies genoeg om de saus te laten binden zonder dat het ei stolt.

6. Stel de consistentie bij

• Is de saus te dik? Voeg dan lepel voor lepel wat van het bewaarde kookwater toe tot je de gewenste, romige dikte bereikt.

7. Serveer direct

• Schep de carbonara op borden en werk af met extra geraspte kaas en versgemalen zwarte peper.

De sleutel tot een geslaagde carbonara zit hem volledig in dat ene moment: het vuur uit, het ei erbij, blijven roeren. Die combinatie van restwarmte en beweging is wat van carbonara een echte klassieker maakt.

De voordelen van kokosolie voor je lichaam

Kokosolie heeft heel wat positieve effecten op ons lichaam, maar er zijn ook enkele belangrijke kanttekeningen waar je rekening mee moet houden.

Voordelen van kokosolie

Meer energie en een sneller metabolisme

Kokosolie bevat middellange-keten vetzuren (MCT's), die het lichaam razendsnel opneemt en rechtstreeks omzet in energie. Dit proces geeft een merkbare boost aan je stofwisseling.

Ondersteuning van de hersengezondheid

MCT's kunnen de aanmaak van ketonen stimuleren — een alternatieve brandstofbron voor de hersenen. Dit maakt kokosolie mogelijk interessant voor mensen die lijden aan Alzheimer of dementie.

Antimicrobiële en ontstekingsremmende werking

Kokosolie is rijk aan laurinezuur, een stof die bacteriën, virussen en schimmels actief kan bestrijden. Die combinatie van eigenschappen maakt het een opmerkelijk veelzijdig voedingsmiddel.

Gezonde huid en sterker haar

Uitwendig gebruikt bevochtigt kokosolie de huid diepgaand en biedt het bescherming tegen uitdroging. Bovendien kan het regelmatig gebruik ervan de haarstructuur zichtbaar versterken.

Mogelijke hulp bij gewichtsbeheersing

De MCT's in kokosolie zorgen voor een langer verzadigd gevoel en kunnen de eetlust temperen. Op die manier kan het bijdragen aan een beter gewichtsbeheer op de lange termijn.

Mogelijke risico's en hardnekkige mythes

Hoog gehalte aan verzadigde vetten

Kokosolie bestaat voor maar liefst 90% uit verzadigde vetten. Hoewel deze vetten van nature verschillen van de verzadigde vetten uit dierlijke producten, kunnen ze bij overmatig gebruik toch de slechte cholesterol (LDL) verhogen. Matiging blijft dus de boodschap.

Geen wondermiddel voor gewichtsverlies

Ondanks de verzadigende werking is kokosolie een calorierijk product. Wie het als magisch slankingsmiddel beschouwt, komt bedrogen uit. Verstandig doseren is absoluut noodzakelijk.

Conclusie

Kokosolie kan echte voordelen bieden voor de hersenen, de stofwisseling, de huid en het energieniveau. Toch geldt ook hier: gebruik het met mate, zeker gezien het hoge gehalte aan verzadigde vetten. Een gezonde en evenwichtige voeding blijft altijd de beste basis.

Ingrediënten

Voor deze heerlijke Griekse boterkoekjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 g ongezouten roomboter, koud
• 375 g gewone bloem, gezeefd
• 125 g poedersuiker
• 1 middelgroot ei van vrije uitloop
• ½ tl bakpoeder
• 1 middelgroot ei van vrije uitloop, voor het bestrijken
• 1 el water, voor het bestrijken

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht of gasstand 4. Een goed voorverwarmde oven is meteen al het halve werk bij dit soort koekjes.

Verwarm een beetje melk in een pannetje en voeg de saffraan toe. Laat dit mengsel 20 tot 30 minuten afkoelen. Dek het af zodat er geen velletje op vormt.

Vet een bundt-bakvorm in en zet die alvast opzij.

Klop de boter en de suiker gedurende 5 minuten op tot het mengsel luchtig is en een mooie romige kleur heeft gekregen. Dit is een cruciale stap — neem er rustig de tijd voor.

Voeg de eieren één voor één toe en klop telkens goed door zodat ze volledig zijn opgenomen in het boter-suikermengsel. Voeg daarna het vanille-aroma, het citroenschil en de lauwe melk toe, en klop verder tot een gladde, egale massa.

Voeg de bloem, het zout en het bakpoeder toe en roer met ronde bewegingen tot alles goed gemengd en glad is.

Giet het beslag in de bundt-bakvorm en tik de vorm zachtjes op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen. Zet de vorm 40 tot 45 minuten in de oven, totdat de koekjes goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt.

Karamel met pistachenoten

Doe ondertussen de poedersuiker met het water in een pan op een heel laag vuur en laat de suiker langzaam smelten. Zet het vuur hoger en laat koken tot de karamel een diepe goudkleurige tint krijgt.

Giet de karamel uit in een bakblik in een zo dun mogelijke laag, bestrooi met fijngehakte pistachenoten en laat volledig afkoelen en uitharden.

Afwerking en decoratie

Haal de bakvorm uit de oven en laat enkele minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Laat daarna verder afkoelen op een rooster.

Meng de poedersuiker met het citroensap tot een klontvrij glazuur. Neem de gekarameliseerde pistachenoten — als die volledig zijn afgekoeld — en breek ze in stukken. Houd een deel van de stukken apart voor de decoratie en maal de rest fijn tot een poeder.

Wanneer het gebak helemaal is afgekoeld, decoreer je het met het citroenglaasuur, het pistachepoeder, de pistachestukjes en frambozen. Een feestje voor het oog én voor de smaakpapillen.

Ingrediënten

Voor het hoofdgerecht:

• 2 grote aubergines
• 2 rode uien, in ringen gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngeperst
• 5-6 cm verse gember, geraspt of fijngehakt
• 4 eetlepels Rogan Josh-pasta
• 2-3 eetlepels zonnebloemolie
• 500 g gele linzen
• 1 groenteblokje

Voor de Rogan Josh-pasta:

• 2 teentjes knoflook
• 5 cm gember
• 75 g geroosterde paprika's uit een potje
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel kurkuma
• ½ theelepel zout
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 rode chilipeper
• 1 kopje verse koriander
• 2 theelepels komijnzaadjes
• 2 theelepels korianderзаadjes
• 1 theelepel zwarte peperkorrels

Bereiding

Stap 1: De Rogan Josh-pasta maken

Begin met het bereiden van de Rogan Josh-pasta. Rooster de komijnzaadjes, korianderzaadjes en zwarte peperkorrels in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Laat de kruiden licht donker kleuren en hun geur vrijgeven. Doe ze daarna in een blender samen met alle overige ingrediënten voor de pasta.

Maal alles fijn tot je een gladde, homogene pasta krijgt. Bewaar de pasta in een afgesloten potje in de koelkast totdat je hem nodig hebt.

Stap 2: De aubergines roosteren

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de aubergines in stukken van 2 à 3 centimeter en leg ze samen met de uienringen, knoflook en gember in een ovenschaal. Voeg de zonnebloemolie en 4 eetlepels van de Rogan Josh-pasta toe en meng alles grondig door elkaar zodat elk stukje goed bedekt is.

Schuif de schaal in de oven en laat de aubergines 20 tot 25 minuten garen tot ze zacht en goudbruin zijn.

Stap 3: De linzen garen

Doe de helft van de geroosterde aubergines in een ruime kookpot op laag vuur. Houd de andere helft warm apart — die gebruik je straks als topping bij het serveren. Voeg de gele linzen, 2 liter water en het groenteblokje toe aan de pot.

Dek de pot af en laat het geheel ongeveer 1 uur en 20 minuten zachtjes sudderen, totdat de linzen bijna volledig zijn uiteen gevallen en een romige massa vormen. Merk je dat de linzen te veel vocht opnemen, voeg dan een klein scheutje water toe — maar pas op dat het gerecht niet te waterig wordt.

Stap 4: Serveren

Schep de linzenmassa op een diep bord en verdeel de resterende geroosterde aubergines er royaal over. Serveer met rijst en papadum voor een complete, vullende maaltijd met een heerlijk pittige toets.

Luchtige aardbeienmousse — een eenvoudig maar indrukwekkend dessert

Bereidingstijd: 30 minuten + 3 uur wachttijd

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 750 g aardbeien (1½ verpakking van 500 g), afgespoeld en goed uitgelekt
• ½ kopje suiker + 1 afgestreken eetlepel extra
• ¼ kopje koud water
• 1 zakje gelatinepoeder
• 2 theelepels cognac
• 1 kopje (¼ liter) slagroom, koud uit de koelkast
• 1 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze

Stap 1: De aardbeienpuree maken

Verwijder de steeltjes van alle aardbeien. Zet ongeveer 1 kopje aardbeien apart en snijd de rest in stukken. Doe de gesneden aardbeien samen met de suiker in een blender of keukenmachine en maal ze fijn tot een vloeibare massa. Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef om de pitjes te verwijderen, en giet het daarna in een kleine steelpan.

Breng de aardbeienpuree aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel 3 à 4 minuten zachtjes pruttelen tot het licht indikt.

Stap 2: De gelatine verwerken

Terwijl de aardbeien koken, giet je het koude water in een klein kommetje en strooi je de gelatine er gelijkmatig over. Laat dit 5 minuten weken zodat de gelatine volledig opzwelt. Zodra de aardbeienpuree klaar is, haal je de pan van het vuur en roer je de geweekte gelatine erdoor tot ze volledig is opgelost.

Giet het mengsel over in een ruime kom en zet het 45 tot 60 minuten in de koelkast, tot het goed afgekoeld en licht gestold is.

Stap 3: De verse aardbeien marineren

Snijd ondertussen de apart gehouden aardbeien in kleine blokjes. Doe ze in een klein kommetje, bestrooi ze met de afgestreken eetlepel suiker en besprenkel ze met de cognac. Roer alles goed door elkaar en zet het geheel apart.

Stap 4: De mousse opkloppen

Na de 45 à 60 minuten wachttijd haal je het aardbeienmengsel met gelatine uit de koelkast. Klop het geheel met een handmixer gedurende ongeveer 2 minuten los. Voeg vervolgens de slagroom en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het mengsel luchtig en flink in volume is toegenomen — dit duurt zo'n 3 tot 5 minuten.

Stap 5: Serveren

Verdeel de mousse over 6 individuele kommetjes en zet ze minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren. Zet ook het kommetje met de gemarineerde aardbeien in de koelkast. Schep vlak voor het opdienen de fijngehakte aardbeien samen met hun sap bovenop de mousse. Zo krijg je een fris en verfijnd dessert dat iedereen zal verrassen.

Ingrediënten

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig. Zorg dat alles klaarstaat voordat je begint — dat maakt het samenvoegen een stuk eenvoudiger.

Voor de gehaktrol

• 1 kg varkensgehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kop fijngesnipperde droge ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop fijngehakte peterselie
• 2 eieren
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• ½ kop paneermeel
• 1 eetlepel olie van de zongedroogde tomaten
• 1 afgestreken theelepel komijn
• ½ theelepel kerrie
• 1½ theelepel zout
• 1 snufje zwarte peper
• 1 verpakking (200 g) fetakaas
• 10 zongedroogde tomaten

Voor de aardappelen

• 1½ kg kleine babyaardappelen
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel zout
• Een beetje peper
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel rozemarijn
• 1 theelepel tijm
• 1 kop water

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig tot hij licht begint te kleuren. Voeg dan de knoflook toe, roer enkele seconden mee en haal de pan van het vuur.

Doe het gehakt in een ruime mengkom samen met de tomatenpuree, olijfolie, de gesauteerde ui en knoflook, de peterselie, eieren, mosterd, paneermeel, de olie van de zongedroogde tomaten, komijn, kerrie, zout en zwarte peper. Meng alles heel grondig door elkaar zodat alle smaken goed met elkaar versmelten.

Snijd een groot vel bakpapier af en leg de helft van het gehaktmengsel daarop uit. Verkruimel de fetakaas over het midden en verdeel de fijngehakte zongedroogde tomaten erover. Leg de rest van het gehakt bovenop en vorm er een strakke rol van.

Sluit het bakpapier door het aan beide kanten dicht te draaien zoals een snoepwikkel. Is het papier te kort, gebruik dan een tweede vel. Leg de rol in een ovenschaal.

De aardappelen bereiden

Spoel de babyaardappelen af en maak met een scherp mes twee kleine insnijdingen in elk exemplaar. Doe ze in een grote kom en meng ze goed met de zonnebloemolie, het zout, de peper, komijn, rozemarijn en tijm. Schik de aardappelen rondom de rol in de ovenschaal en giet voorzichtig het water erbij.

Afbakken

Bak de rol in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 1 uur. Haal de schaal daarna uit de oven, open het bakpapier een beetje en bak nog eens 20 minuten door zodat de rol mooi bruin wordt. Verwijder vervolgens het bakpapier volledig en laat het geheel nog 20 minuten verder bakken totdat alles een mooie goudbruine kleur heeft.

Ingrediënten

Dit voedzame gerecht combineert stevige granen met eiwitrijke linzen en een verrassende knapperige topping. Alles wat je nodig hebt voor deze smaakvolle salade:

• ¾ kopje tarwe
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 blokje natuurlijke groentebouillon
• ½ kopje grove linzen
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de chips

• 2 grote Arabische pitabroodjes
• 1 klein potje zwarte olijvenpasta
• 2 à 3 eetlepels olijfolie om het pitabrood mee in te smeren

Voor het serveren

• 1½ kopje verse koriander, fijngehakt
• 1 kopje peterselie, fijngehakt
• 1 bosuitje
• Wat verse munt
• 4 à 5 champignons, in dunne plakjes gesneden
• ⅓ kopje olijfolie
• ¼ kopje citroensap
• 1 eetlepel honing
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

De olijvenchips maken

Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd de pitabroodjes doormidden en bestrijk ze met een keukenkwastje royaal in met olijfolie. Smeer vervolgens de olijvenpasta gelijkmatig over de broodjes.

Bak ze in de oven gedurende 10 tot 15 minuten, totdat ze mooi knapperig zijn en een goudbruine kleur krijgen. Haal de broodjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Breek ze daarna in onregelmatige stukken. Je kunt de chips tot een week bewaren in een luchtdichte doos in de koelkast.

De linzen en tarwe koken

Breng in een kleine pan ruim gezouten water aan de kook. Voeg de linzen toe en kook ze gaar in ongeveer 20 tot 25 minuten. Giet ze af en doe ze in een grote kom om af te koelen.

Verhit in een andere pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui tot hij zacht wordt en lichtjes kleurt. Voeg de tarwe toe samen met ruim water waarin je het groentebouillonblokje hebt opgelost. Zet het vuur lager en laat de tarwe ongeveer een halfuur zachtjes koken tot hij gaar is. Giet af en voeg bij de linzen in de kom om samen af te koelen.

De salade samenstellen en serveren

Klop voor de dressing de olijfolie samen met het citroensap en de honing goed door elkaar tot alles goed gemengd is. Voeg aan de kom met linzen en tarwe de koriander, peterselie, het bosuitje, de munt en de champignons toe.

Overgiet het geheel met de dressing en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de salade aangevuld met de knapperige olijvenchips ernaast of erbovenop voor een heerlijk textuurcontrast.

Ingrediënten

• 200 g savoiardi-koekjes (lange vingers)
• 500 g mascarponekaas
• 400 ml verse room
• 200 g poedersuiker
• 50 g johannesbroodkoffiepoeder
• 80 g johannesbroodlikeur
• 70 g johannesbroodreepjes (voor de garnering)

Bereiding

De johannesbroodkoffie maken

Begin met het zetten van de johannesbroodkoffie. Los het koffiepoeder op in 250 g kokend heet water en laat het mengsel afkoelen tot het lauwwarm is. Roer daarna de johannesbroodlikeur erdoorheen.

De mascarponecrème bereiden

Klop voor de crème de mascarponekaas samen met de verse room en de poedersuiker. Mix dit slechts 1 minuut — let goed op dat je niet te lang klopt, want dan bestaat het risico dat de crème gaat schiften.

De tiramisu samenstellen

Kies een keramische of glazen schaal, of gebruik een kookring, die groot genoeg is voor een enkele laag van de helft van de koekjes. Doop elk koekje kort in het koffie-likeuropmengsel en schik ze op de bodem van de schaal.

Herhaal dit met alle koekjes van de eerste helft. Verdeel vervolgens de helft van de mascarponecrème gelijkmatig over de koekjeslaag. Leg daarna een tweede laag gedoopte koekjes en dek af met de rest van de crème.

Afkoelen en serveren

Zet de tiramisu in de koelkast en laat hem goed opstijven. Rasp vlak voor het serveren de johannesbroodreepjes met een fijne rasp over de bovenkant. Snijd de tiramisu in vierkante stukken en serveer direct.

Restaurant Rous verwelkomt de lente met een bijzonder gastronomisch diner

Restaurant Rous in Nicosia verwelkomt de lente op 31 maart met een uitzonderlijk gastronomisch diner van zes gangen, waarbij tegelijkertijd een geheel nieuwe keukenrichting wordt voorgesteld. Het menu steunt op lokale ingrediënten en seizoensgebonden grondstoffen, en streeft naar een lichtere, expressiever benadering van de moderne Cypriotische keuken.

De man achter de nieuwe koers

De drijvende kracht achter deze vernieuwde visie is Andreas Kyprianou, een van de eigenaars en Wine Director van de Vino Hospitality Group. Sinds januari werkt hij zij aan zij met het keukenpersoneel van het restaurant. Deze samenwerking heeft één concreet doel: een culinaire stijl ontwikkelen die traditie verbindt met een moderne, ontspannen gastronomische blik.

Het diner van 31 maart vormt de eerste volledige presentatie van dit gezamenlijke werk. Het is dus meer dan een gewoon avondje uit — het is een statement.

Wat staat er op het menu?

De zes gangen laten zich volledig inspireren door wat de lente te bieden heeft in de Cypriotische natuur en op de lokale markt. De gerechten zijn ontworpen om gedeeld te worden aan tafel en herinterpreteren vertrouwde smaken via hedendaagse technieken.

• Cypriotische witte garnaal met ingelegde coulombra en groene gazpacho
• Gepocheerde halloumi van kaasmakerij "Drousia" met mispels
• Forel uit Kakopetria met kappers en citroenbotersaus
• Ravioli met konijn, geïnspireerd op een traditioneel recept uit het dorp Amiantos
• Lamfilet met lentegroentenl
• Pavlova met aardbei en munt

Optionele wijnbegeleiding

Wie de ervaring wil verdiepen, kan kiezen voor een optionele wijnbegeleiding samengesteld door Kyprianou zelf. De selecties komen uit de privékelder van Vino Cultura en zijn zorgvuldig gekozen om de gerechten te ondersteunen zonder ze te overschaduwen.

Onder de wijnen bevinden zich een Riesling Spätlese uit 2010, de Santorini Cuvée Monsignori van Domaine Argyros, een Nerello Mascalese van de Etna en een Saint-Joseph Syrah uit de Noordelijke Rhône. Een indrukwekkende selectie die de ambitie van dit diner perfect weerspiegelt.

Praktische informatie

Het diner vindt plaats bij Rous in Nicosia. Het aantal plaatsen is beperkt en reserveren is verplicht. Dit evenement markeert het begin van een nieuw gastronomisch tijdperk voor het restaurant.

Bouboulinas 15, Nicosia, tel. 22 760720.

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 1 grote bloemkool, grofweg in roosjes gesneden
• ½ kopje halloumi, geraspt
• ½ kopje kefalotiri (harde Griekse kaas), geraspt
• 2 grote eieren
• Zout en versgemalen peper
• Olijfolie om in te vetten

Voor de topping:

• 1½ kopje mozzarella, of een mix van geraspte kazen
• 2 rijpe tomaten, zonder zaadjes, in kleine blokjes gesneden
• 10 zwarte olijven, zonder pit, in stukjes gesneden
• 150 g feta, met de handen verkruimeld
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel olijfolie
• Verse muntblaadjes en chilivlokken (optioneel) om te garneren

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de bloemkoolroosjes in de kom van een keukenmachine en maal ze op hoge snelheid fijn tot de bloemkool de textuur van rijstkorrels heeft. Je hebt dan ongeveer 6 kopjes gemalen bloemkool. Spreid dit gelijkmatig uit op een bakplaat en rooster het 15 minuten in de oven, waarbij je het mengsel tweemaal doorroert voor een egare garing.

Leg een schone keukenhanddoek — of nog beter, een stuk mousseline — over een kom. Schep de gebakken bloemkool in de doek en laat hem even afkoelen. Breng de hoeken van de doek samen en draai ze dicht zodat de bloemkool ingepakt zit als een zakje. Knijp het pakketje stevig uit met je handen om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Blijf knijpen totdat er nauwelijks nog water uitkomt.

Doe de uitgeknepen bloemkool in een schone kom. Voeg de halloumi, de kefalotiri, de eieren, het zout en de peper toe. Meng alles grondig met een spatel of gewoon met je handen. Bekleed een bakblik van ongeveer 25×35 cm met bakpapier en laat wat papier over de randen hangen — dat overhangend papier helpt je later om de bodem makkelijk uit het blik te tillen. Vet het papier in met olijfolie en druk het bloemkoolmengsel er gelijkmatig op uit, zodat de bodem volledig bedekt is en iets langs de zijkanten omhoog komt. Bak 25 minuten.

Haal het blik uit de oven en til de bodem met behulp van het bakpapier eruit. Verwijder het papier en leg de bodem rechtstreeks op het rooster of de bakplaat van je oven. Je kunt de pizza ook gewoon afmaken in het blik, maar door het papier te verwijderen en de bodem direct op de ovenplaat te bakken, wordt hij merkbaar knapperiger. Overigens, een iets minder knapperige bodem smaakt ook heerlijk!

Bestrooi de bodem royaal met mozzarella. Verdeel daarover de verkruimelde feta, de fijngehakte tomaten, de olijven en de oregano. Besprenkel met de olijfolie. Bak nog 15 tot 20 minuten totdat de kaas gesmolten is en de tomaten beginnen te kleuren. Serveer meteen en garneer naar wens met verse muntblaadjes en chilivlokken.