Ingrediënten

Voor dit bijzondere dessert heb je de volgende ingrediënten nodig:

180 ml zonnebloemolie
400 g suiker
700 ml water
2 grote sinaasappels, goed gewassen
300 g pure couverturechocolade
150 g fijn griesmeel
150 g grof griesmeel

Voor de gekonfijte sinaasappelschil:

2 grote sinaasappels (alleen de schillen)
200 g suiker
200 ml water
Sap van een halve citroen

Voor de garnering:

50 g amandelschaafsel
1 kaneelstokje
Wat kaneelpoeder

Bereiding

De halva maken

Kook de hele sinaasappels, schil en al, gedurende 30 minuten in ruim water. Daarna laat je ze afkoelen in koud water, snijd je ze doormidden en verwijder je de pitten. Pureer alles tot een gladde massa.

Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan en rooster beide soorten griesmeel samen tot ze een mooie goudgele kleur krijgen. Voeg vervolgens de suiker, het water en de sinaasappelpuree toe. Blijf continu roeren totdat het mengsel dikker wordt en loskomt van de wanden van de pan.

Het samenstellen van de halva

Schep de helft van de halva in een ingevette bakvorm en druk stevig aan. Roer door de resterende helft de fijngehakte couverturechocolade tot die volledig gesmolten is. Spreid het chocolademengsel gelijkmatig uit over de eerste laag.

Laat het geheel eerst op kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna minstens 3 uur in de koelkast om goed op te stijven.

De gekonfijte sinaasappelschil bereiden

Snijd de schillen van de sinaasappels met een scherp mes in dunne reepjes. Breng ze aan de kook in een pan met water en laat ze 10 minuten koken. Giet af en herhaal dit proces met vers water, zodat de bitterheid flink vermindert.

Maak een siroop door water en suiker samen te koken tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de voorgekookte schilletjes toe en laat het geheel op laag vuur nog eens 10 minuten zachtjes pruttelen tot de siroop licht bindt. Voeg tot slot het citroensap toe, kook nog 1 à 2 minuten door en laat de gekonfijte schillen afkoelen in de siroop.

Opmaken en serveren

Haal de halva voorzichtig uit de vorm. Garneer royaal met de gekonfijte sinaasappelschil, strooi er wat kaneelpoeder over en verdeel het amandelschaafsel erbovenop. Direct serveren voor het beste resultaat.