Ingrediënten
Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig. Zorg dat alles klaarstaat voordat je begint — dat maakt het samenvoegen een stuk eenvoudiger.
Voor de gehaktrol
- 1 kg varkensgehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kop fijngesnipperde droge ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kop fijngehakte peterselie
- 2 eieren
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- ½ kop paneermeel
- 1 eetlepel olie van de zongedroogde tomaten
- 1 afgestreken theelepel komijn
- ½ theelepel kerrie
- 1½ theelepel zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 verpakking (200 g) fetakaas
- 10 zongedroogde tomaten
Voor de aardappelen
- 1½ kg kleine babyaardappelen
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel zout
- Een beetje peper
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel tijm
- 1 kop water
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig tot hij licht begint te kleuren. Voeg dan de knoflook toe, roer enkele seconden mee en haal de pan van het vuur.
Doe het gehakt in een ruime mengkom samen met de tomatenpuree, olijfolie, de gesauteerde ui en knoflook, de peterselie, eieren, mosterd, paneermeel, de olie van de zongedroogde tomaten, komijn, kerrie, zout en zwarte peper. Meng alles heel grondig door elkaar zodat alle smaken goed met elkaar versmelten.
Snijd een groot vel bakpapier af en leg de helft van het gehaktmengsel daarop uit. Verkruimel de fetakaas over het midden en verdeel de fijngehakte zongedroogde tomaten erover. Leg de rest van het gehakt bovenop en vorm er een strakke rol van.
Sluit het bakpapier door het aan beide kanten dicht te draaien zoals een snoepwikkel. Is het papier te kort, gebruik dan een tweede vel. Leg de rol in een ovenschaal.
De aardappelen bereiden
Spoel de babyaardappelen af en maak met een scherp mes twee kleine insnijdingen in elk exemplaar. Doe ze in een grote kom en meng ze goed met de zonnebloemolie, het zout, de peper, komijn, rozemarijn en tijm. Schik de aardappelen rondom de rol in de ovenschaal en giet voorzichtig het water erbij.
Afbakken
Bak de rol in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 1 uur. Haal de schaal daarna uit de oven, open het bakpapier een beetje en bak nog eens 20 minuten door zodat de rol mooi bruin wordt. Verwijder vervolgens het bakpapier volledig en laat het geheel nog 20 minuten verder bakken totdat alles een mooie goudbruine kleur heeft.
