Luchtige aardbeienmousse — een eenvoudig maar indrukwekkend dessert
Bereidingstijd: 30 minuten + 3 uur wachttijd
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten (voor 6 personen)
- 750 g aardbeien (1½ verpakking van 500 g), afgespoeld en goed uitgelekt
- ½ kopje suiker + 1 afgestreken eetlepel extra
- ¼ kopje koud water
- 1 zakje gelatinepoeder
- 2 theelepels cognac
- 1 kopje (¼ liter) slagroom, koud uit de koelkast
- 1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
Stap 1: De aardbeienpuree maken
Verwijder de steeltjes van alle aardbeien. Zet ongeveer 1 kopje aardbeien apart en snijd de rest in stukken. Doe de gesneden aardbeien samen met de suiker in een blender of keukenmachine en maal ze fijn tot een vloeibare massa. Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef om de pitjes te verwijderen, en giet het daarna in een kleine steelpan.
Breng de aardbeienpuree aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel 3 à 4 minuten zachtjes pruttelen tot het licht indikt.
Stap 2: De gelatine verwerken
Terwijl de aardbeien koken, giet je het koude water in een klein kommetje en strooi je de gelatine er gelijkmatig over. Laat dit 5 minuten weken zodat de gelatine volledig opzwelt. Zodra de aardbeienpuree klaar is, haal je de pan van het vuur en roer je de geweekte gelatine erdoor tot ze volledig is opgelost.
Giet het mengsel over in een ruime kom en zet het 45 tot 60 minuten in de koelkast, tot het goed afgekoeld en licht gestold is.
Stap 3: De verse aardbeien marineren
Snijd ondertussen de apart gehouden aardbeien in kleine blokjes. Doe ze in een klein kommetje, bestrooi ze met de afgestreken eetlepel suiker en besprenkel ze met de cognac. Roer alles goed door elkaar en zet het geheel apart.
Stap 4: De mousse opkloppen
Na de 45 à 60 minuten wachttijd haal je het aardbeienmengsel met gelatine uit de koelkast. Klop het geheel met een handmixer gedurende ongeveer 2 minuten los. Voeg vervolgens de slagroom en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het mengsel luchtig en flink in volume is toegenomen — dit duurt zo'n 3 tot 5 minuten.
Stap 5: Serveren
Verdeel de mousse over 6 individuele kommetjes en zet ze minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren. Zet ook het kommetje met de gemarineerde aardbeien in de koelkast. Schep vlak voor het opdienen de fijngehakte aardbeien samen met hun sap bovenop de mousse. Zo krijg je een fris en verfijnd dessert dat iedereen zal verrassen.
