Ingrediënten
Voor dit heerlijke vastenbrood heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g bloem (farina)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel mastiek
- Rasp van citroen of sinaasappel
- 50 g suiker
- 50 g olie
- 25 g verse gist of 11 g droge gist
- 250 g water
Voor de vulling
- 200 g gewone vanillehalva
- 150 g citroenmarmelade (of een andere marmelade naar keuze)
Bereiding
Begin met het fijnstampen van de mastiek samen met een klein beetje van de suiker. Meng dit vervolgens in een grote kom met de bloem, de resterende suiker, de citrusrasp, het zout en de olie.
Los in een aparte kom de gist op in het water en laat dit even staan tot het begint te schuimen. Giet het gistmengsel daarna bij de bloemkom en kneed het deeg grondig door tot een soepele, samenhangende massa.
Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 1 cm dik. Smeer de marmelade gelijkmatig over het deeg — laat rondom een rand van 2 cm vrij — en verdeel de fijngeprakte halva erover.
Rol het deeg strak op en snijd de rol met een groot mes verticaal doormidden. Vlecht de twee stroken om elkaar heen en vorm er een krans van. Leg de krans op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het deeg gedurende 1 uur rusten en rijzen.
Bak het brood in een matige oven tot het mooi goudbruin is, wat ongeveer 50 tot 60 minuten duurt.
