Een klassieker die altijd indruk maakt
Bereidingstijd: 1 uur
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 kleine zeebrasems van elk ongeveer 300 gram
- 6 middelgrote tot grote aardappelen, geschild en in plakjes van circa ½ cm gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 handvol verse tijmtakjes
- 1 citroen in dunne plakjes + 1 citroen in kwarten, in de lengte gesneden
- 3 à 4 hele teentjes knoflook
- ¼ kopje droge witte wijn
- 1 kopje cherrytomaatjes, doormidden gesneden
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je het klaar
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappelplakjes in een ovenschaal die groot genoeg is om later de vissen in één laag te kunnen plaatsen. Breng de aardappelen op smaak met zout en peper en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. Schep alles goed om zodat elke plak gelijkmatig bedekt is met olie, en verdeel ze vervolgens gelijkmatig over de schaal. Strooi de knoflookteentjes ertussendoor en schuif de schaal in de oven. Laat de aardappelen 25 minuten bakken.
Terwijl de aardappelen in de oven staan, maak je de vis klaar. Kruid de zeebrasems van binnen en van buiten met zout en peper, en vul de buikholte van elke vis met wat tijmtakjes en dunne plakjes citroen. Snijd ook de cherrytomaatjes doormidden en breng ze licht op smaak.
Na die eerste 25 minuten haal je de schaal uit de oven en keer je de aardappelen om. Leg de gekruide zeebrasems bovenop de aardappelen en besprenkel de vissen lichtjes met de resterende eetlepel olijfolie. Schenk de witte wijn rondom de vis in de schaal. Verdeel de cherrytomaatjes en de citroenkwarten rondom de vis en schuif de schaal opnieuw de oven in.
Laat het geheel nog eens 25 minuten garen totdat de vis gaar en licht goudbruin is. Haal de schaal uit de oven, verwijder de knoflookteentjes en serveer direct vanuit de ovenschaal. Zo kan iedereen zelf zijn of haar vis opscheppen, samen met de aardappelen, cherrytomaatjes, citroen en de heerlijke bakvochten uit de schaal.
