Ingrediënten
Dit traditionele gerecht vraagt om eenvoudige, eerlijke ingrediënten die samen iets bijzonders creëren. Zorg dat alles klaarstaat voordat je begint.
- 2 kg lamsvlees met bot, in kleine blokjes gesneden
- 4 aardappelen, in kleine blokjes
- 4 grote uien, in kleine blokjes
- 2 artisjokken, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 2 wortelen, in kleine blokjes
- 70 gr. tomatenpuree
- Zout, peper en kaneel naar smaak
- 2 laurierblaadjes
- 3 tl komijn
- 1 kopje olijfolie
- 1 kopje water
- 1 kopje Carolina-rijst
Bereidingswijze
Stap 1 – De smaakbasis aanmaken
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng in een kom de olijfolie, het water, de komijn en de tomatenpuree goed door elkaar. Roer net zo lang totdat de tomatenpuree volledig is opgelost en het mengsel gelijkmatig gearomatiseerd is.
Stap 2 – Alles samenbrengen in de braadpan
Doe alle overige ingrediënten — behalve de rijst — in een diepe braadpan of stoofpot. Meng alles grondig zodat de kruiden en groenten goed verdeeld zijn. Voeg vervolgens het olijfolie-tomatenmengsel toe en roer nogmaals stevig door.
Dek de pan hermetisch af met bakpapier én aluminiumfolie. Zet de afgedekte pan in de voorverwarmde oven en laat het geheel 3 uur lang op 160°C garen.
Stap 3 – De rijst toevoegen en afmaken
Na drie uur haal je de pan uit de oven en verwijder je het bakpapier en de aluminiumfolie. Voeg nu de rijst toe aan de pan en roer alles goed door zodat de rijst de vrijgekomen vleessappen volledig opneemt.
Zet de pan — nu zonder deksel — terug in de oven en laat het gerecht nog eens 20 minuten garen. De rijst absorbeert de rijke sappen en wordt heerlijk smaakvol. Serveer direct uit de pan.`
