Restaurant Rous verwelkomt de lente met een bijzonder gastronomisch diner

Restaurant Rous in Nicosia verwelkomt de lente op 31 maart met een uitzonderlijk gastronomisch diner van zes gangen, waarbij tegelijkertijd een geheel nieuwe keukenrichting wordt voorgesteld. Het menu steunt op lokale ingrediënten en seizoensgebonden grondstoffen, en streeft naar een lichtere, expressiever benadering van de moderne Cypriotische keuken.

De man achter de nieuwe koers

De drijvende kracht achter deze vernieuwde visie is Andreas Kyprianou, een van de eigenaars en Wine Director van de Vino Hospitality Group. Sinds januari werkt hij zij aan zij met het keukenpersoneel van het restaurant. Deze samenwerking heeft één concreet doel: een culinaire stijl ontwikkelen die traditie verbindt met een moderne, ontspannen gastronomische blik.

Het diner van 31 maart vormt de eerste volledige presentatie van dit gezamenlijke werk. Het is dus meer dan een gewoon avondje uit — het is een statement.

Wat staat er op het menu?

De zes gangen laten zich volledig inspireren door wat de lente te bieden heeft in de Cypriotische natuur en op de lokale markt. De gerechten zijn ontworpen om gedeeld te worden aan tafel en herinterpreteren vertrouwde smaken via hedendaagse technieken.

Cypriotische witte garnaal met ingelegde coulombra en groene gazpacho
Gepocheerde halloumi van kaasmakerij "Drousia" met mispels
Forel uit Kakopetria met kappers en citroenbotersaus
Ravioli met konijn, geïnspireerd op een traditioneel recept uit het dorp Amiantos
Lamfilet met lentegroentenl
Pavlova met aardbei en munt

Optionele wijnbegeleiding

Wie de ervaring wil verdiepen, kan kiezen voor een optionele wijnbegeleiding samengesteld door Kyprianou zelf. De selecties komen uit de privékelder van Vino Cultura en zijn zorgvuldig gekozen om de gerechten te ondersteunen zonder ze te overschaduwen.

Onder de wijnen bevinden zich een Riesling Spätlese uit 2010, de Santorini Cuvée Monsignori van Domaine Argyros, een Nerello Mascalese van de Etna en een Saint-Joseph Syrah uit de Noordelijke Rhône. Een indrukwekkende selectie die de ambitie van dit diner perfect weerspiegelt.

Praktische informatie

Het diner vindt plaats bij Rous in Nicosia. Het aantal plaatsen is beperkt en reserveren is verplicht. Dit evenement markeert het begin van een nieuw gastronomisch tijdperk voor het restaurant.

Bouboulinas 15, Nicosia, tel. 22 760720.