Ingrediënten
- 200 g savoiardi-koekjes (lange vingers)
- 500 g mascarponekaas
- 400 ml verse room
- 200 g poedersuiker
- 50 g johannesbroodkoffiepoeder
- 80 g johannesbroodlikeur
- 70 g johannesbroodreepjes (voor de garnering)
Bereiding
De johannesbroodkoffie maken
Begin met het zetten van de johannesbroodkoffie. Los het koffiepoeder op in 250 g kokend heet water en laat het mengsel afkoelen tot het lauwwarm is. Roer daarna de johannesbroodlikeur erdoorheen.
De mascarponecrème bereiden
Klop voor de crème de mascarponekaas samen met de verse room en de poedersuiker. Mix dit slechts 1 minuut — let goed op dat je niet te lang klopt, want dan bestaat het risico dat de crème gaat schiften.
De tiramisu samenstellen
Kies een keramische of glazen schaal, of gebruik een kookring, die groot genoeg is voor een enkele laag van de helft van de koekjes. Doop elk koekje kort in het koffie-likeuropmengsel en schik ze op de bodem van de schaal.
Herhaal dit met alle koekjes van de eerste helft. Verdeel vervolgens de helft van de mascarponecrème gelijkmatig over de koekjeslaag. Leg daarna een tweede laag gedoopte koekjes en dek af met de rest van de crème.
Afkoelen en serveren
Zet de tiramisu in de koelkast en laat hem goed opstijven. Rasp vlak voor het serveren de johannesbroodreepjes met een fijne rasp over de bovenkant. Snijd de tiramisu in vierkante stukken en serveer direct.
