Ingrediënten
Voor deze heerlijke, luchtige olijventaart heb je de volgende ingrediënten nodig. De combinatie van bier en sinaasappelsap zorgt voor een verrassend zachte, smeuïge textuur die je niet snel vergeet.
- 260 g Cypriotische zwarte olijven
- 1 vers bosuitje
- 1 droge ui (gebakken in 2 eetlepels olijfolie)
- 1½ kopje verse koriander (75 g)
- ¼ kopje verse munt of 2 eetlepels gedroogde munt
- 320 g volkoren bloem
- 320 g gewone bloem (farina)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- ½ theelepel zout
- 1½ eetlepel kristalsuiker
- 125 ml olijfolie
- 125 ml vers sinaasappelsap
- 330 ml donker bier
- Sesamzaadjes om te bestrooien
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden met heteluchtstand. Bekleed een ronde bakvorm van 26 centimeter met bakpapier.
Verwijder de pitten uit de olijven en snijd ze in kleinere stukjes of ringetjes. Doe ze in een ruime mengkom. Voeg het bosuitje, de gebakken ui, de koriander en de munt toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg vervolgens de volkoren bloem, de gewone bloem, het bakpoeder, de baking soda, het zout en de suiker toe aan het mengsel. Roer opnieuw goed door tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel en giet daarin de olijfolie, het sinaasappelsap en het donkere bier. Roer alles stevig door elkaar totdat je een vochtig, samenhangend deeg krijgt.
Schep het deeg in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bestrijk het oppervlak lichtjes met extra sinaasappelsap en bestrooi rijkelijk met sesamzaadjes. Bak de taart 60 tot 70 minuten in de voorverwarmde oven tot hij goudbruin en gaar is.
Handige tips
- Controleer de gaarheid door een houten prikker in het midden te steken — komt die er droog uit, dan is de taart klaar.
- Donker bier geeft de taart een diepe, volle smaak, maar een gewoon blond bier werkt ook prima.
- Deze taart is volledig veganistisch en daardoor ideaal voor vastenperiodes of plantaardige diëten.
- Laat de taart na het bakken minstens 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.
