Ingrediënten
- 300 g bloem
- 50 g johannesbroodpoeder
- 150 g walnoten
- 1 afgestreken theelepel gemalen kaneel
- Een snufje gemalen kruidnagel
- 3 theelepels bakpoeder
- 200 g suiker
- 100 g olie
- 250 g amandeldrink
Bereiding
Begin met de walnoten fijn te malen. Meng ze vervolgens samen met de bloem, het johannesbroodpoeder, de kaneel, de kruidnagel en het bakpoeder in een ruime kom. Zorg ervoor dat alles goed door elkaar gemengd is.
Klop in een aparte kom de olie samen met de suiker en de amandeldrink tot een glad geheel. Voeg dit mengsel toe aan het walnotenmengsel en roer alles zorgvuldig door elkaar totdat er een egaal beslag ontstaat.
Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier. Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak de cake in een voorverwarmde oven op middelhoge temperatuur gedurende ongeveer 50 minuten, of totdat een houten prikker er schoon uitkomt.
Tips voor de beste resultaat
Johannesbroodpoeder heeft van nature een licht zoete smaak en werkt in dit recept als een plantaardig alternatief voor cacao. Dit maakt de cake niet alleen volledig vegan, maar ook rijk van smaak. De combinatie met walnoten zorgt voor een heerlijke bite en een nootachtige diepte in elk plakje.
Laat de cake na het bakken minstens 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt. Zo blijft hij mooi van vorm en is hij makkelijker te snijden.
