Ingrediënten
- 200 g Basmatirijst
- 200 ml water
- 500 g gepelde garnalen 16/20 (zonder schaal en darm)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemberpoeder
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 100 g maïs
- 3 lente-uitjes, fijngehakt
- 80 ml olijfolie
- 3 el sojasaus
- 1 el honing
- 1 tl sesamolie
- 20 g sesamzaad
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
Stap 1 – De rijst koken
Breng water met een snuf zout en peper aan de kook in een pan. Voeg zodra het water borrelt de rijst toe. Zet het vuur laag en laat de rijst ongeveer 12 minuten garen. Zet het vuur uit, leg een theedoek over de pan en laat de rijst nog 10 minuten rusten.
Stap 2 – De garnalen bakken
Verhit de helft van de olijfolie in een grote, diepe koekenpan of wok. Bak de garnalen 2 à 3 minuten tot ze van kleur veranderen. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Stap 3 – De groenten sauteren
Voeg in dezelfde pan de resterende olijfolie toe en fruit de ui, knoflook, gember, wortel, paprika's en maïs samen. Laat dit geheel ongeveer 2 minuten licht kleuren terwijl je regelmatig roert.
Stap 4 – De rijst erbij
Voeg de koude gekookte rijst toe en roer alles op hoog vuur door elkaar zodat de rijst opwarmt en licht begint te bakken. Schenk de sojasaus en de honing erover en blijf roeren zodat de smaken goed door de rijst worden opgenomen.
Stap 5 – Alles samenbrengen
Doe de garnalen terug in de pan en voeg de lente-uitjes toe. Roer nog 2 à 3 minuten zachtjes mee tot alles mooi samengesmolten is en de smaken in elkaar overlopen.
Stap 6 – Afwerken en serveren
Breng het gerecht op smaak met een scheutje sesamolie, een handvol sesamzaad en wat versgemalen peper. Voeg alleen zout toe als dat nog nodig is. Laat het gerecht een paar minuten rusten voordat je het warm serveert.
