Ingrediënten
Dit gerecht combineert zachte, brede pasta met sappige garnalen en een romige saffraansaus. Alles wat je nodig hebt voor vier royale porties:
- 750 gr tagliatelle of pappardelle
- 500 gr garnalen van gemiddeld formaat, gepeld en voorgekookt
- Blaadjes van een bosje verse rucola
- 500 gr light slagroom
- Een paar saffraandraadjes uit Kozani, geweekt in een klein beetje warm water samen met een scheutje brandy
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas voor de saus
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas om het gerecht mee af te werken bij het serveren
Bereiding
De bereiding van dit elegante pastagerecht is verrassend eenvoudig en gaat snel. Volg deze stappen voor een perfect resultaat.
Stap 1 – De pasta koken
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle of pappardelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Goed gezouten kookwater is de basis van elke geslaagde pastabereiding.
Stap 2 – De garnalen bakken
Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan en bak de garnalen kort aan. Voeg vervolgens de rucola blaadjes, zout en peper toe en roer alles goed door.
Stap 3 – De saus maken
Voeg daarna de overige ingrediënten toe aan de pan, waarbij je de slagroom als laatste toevoegt. Laat de saus zachtjes opkoken en roer er dan de ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas doorheen. De saffraan geeft de saus een prachtige gouden kleur en een subtiele, aromatische smaak.
Stap 4 – Serveren
Schep de gekookte pasta door de saus en meng alles goed zodat elke streng pasta bedekt is. Serveer direct op borden en strooi bij het opdienen de extra Parmezaanse kaas erover. Smakelijk eten!
