Een smaakvol gerecht dat je zeker wilt proberen
Bereidingstijd: 1 uur
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten (voor 4-5 personen)
- 1 kilo middelgrote tot grote rauwe (grijze) garnalen, ontdooid
- 2 eetlepels olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 groene appel (Granny Smith), geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel fijngehakte of geraspt verse gember
- 1 kaneelstokje
- 2 eetlepels curry, mild of pittig naar eigen voorkeur
- 1 blik (400 g) gepelde en fijngehakte tomaten
- 1/2 kopje (1 klein blikje) kokosroom (Coconut Cream, zie opmerking)
- 1 citroen, de rasp en het sap
- 1 handvol verse korianderblaadje
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Begin met het pellen van de garnalen. Laat de staartjes er eventueel aan zitten — dat ziet er op het bord gewoon aantrekkelijker uit. Maak met de punt van een klein mes een ondiepe snede langs de rug van elke garnaal en verwijder het donkere darmkanaal. Spoel de garnalen goed af, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Zet ze apart.
Verhit de olie op middelhoog vuur in een ruime, diepe koekenpan of een brede ondiepe pan. Fruit de ui tot hij zacht en glazig is. Voeg daarna de gember, het kaneelstokje en de appelblokjes toe en bak dit geheel nog een minuut mee. Roer vervolgens de curry er goed doorheen zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Giet de tomaten en de kokosroom erbij, zet het vuur hoger en breng het mengsel aan de kook. Draai het vuur dan terug naar middelhoog en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij begint in te dikken. Voeg de garnalen toe en laat alles nog 5 à 6 minuten sudderen. De garnalen zijn gaar zodra ze van kleur veranderen naar roze, ondoorzichtig worden en licht oprollen. Roer tot slot de citroenrasp en het citroensap erdoor en haal de pan van het vuur.
Serveer de garnalencurry bestrooid met verse koriander, bij voorkeur met een portie gestoomde witte rijst ernaast. Een eenvoudig gerecht met een verrassend diepe smaak.
Belangrijke opmerking over kokosroom
Let goed op bij het kopen: je hebt Coconut Cream nodig, niet Cream of Coconut. Dat laatste is een zoete kokoszoetmiddel die je absoluut niet in dit gerecht wilt gebruiken. Het kan zijn dat de kokosroom er gespleten uitziet in het blik — de vloeistof en het vaste gedeelte zijn dan gescheiden. Geen zorgen, voeg gewoon alles toe en het komt vanzelf samen tijdens het koken.
