Luchtige appelpancakes die je ontbijt compleet maken
Zoek je een ontbijtrecept dat zowel snel als onweerstaanbaar lekker is? Deze appelpancakes zijn precies wat je nodig hebt. Met slechts 15 minuten voorbereiding en 10 minuten baktijd zet je een heerlijk gerecht op tafel voor 6 personen.
De combinatie van vers geraspte appel met een luchtig beslag zorgt voor een natuurlijke zoetheid en een prettige bite. Moeilijkheidsgraad: eenvoudig — ook perfect voor beginners in de keuken.
Ingrediënten
- 1½ kopje bloem (voor alle doeleinden)
- 2 theelepels baksoda
- 1 eetlepel witte azijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1¼ kopje melk
- 1 grote appel
- 1 ei
- 3 eetlepels gesmolten boter
Bereidingswijze
Stap 1: De appel voorbereiden
Schil de appel en rasp hem grof op een grove rasp. Leg de geraspte appel even apart terwijl je het beslag maakt.
Stap 2: Het beslag mengen
Doe de bloem, het ei, de suiker, de melk, de geraspte appel en de gesmolten boter in de kom van een mixer. Klop alles op een matige tot lage snelheid totdat je een glad, vrij dik beslag krijgt.
Stap 3: De baksoda toevoegen
Meng in een apart klein kommetje de baksoda met de witte azijn — je ziet het meteen bruisen, en dat is precies de bedoeling. Roer dit mengsel vervolgens door het beslag. Meng nog ongeveer 1 minuut door totdat alles goed gecombineerd is.
Stap 4: Bakken
Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met een beetje boter of olie. Schep per pancake een klein kopje beslag in de pan. Let op: houd het vuur altijd op middelhoog — te veel hitte verbrandt de pancakes aan de buitenkant terwijl de binnenkant nog rauw is.
Wacht tot de randjes van de pancake droog beginnen te zien en er belletjes verschijnen aan het oppervlak. Keer de pancake dan voorzichtig om en bak de andere kant goudbruin.
Stap 5: Herhalen tot het beslag op is
Ga door met bakken totdat al het beslag verbruikt is. Stapel de pancakes op een bord en serveer ze direct, terwijl ze nog warm zijn.
Tips voor de perfecte appelpancakes
- Kies een aromatische appel zoals een Elstar of Jonagold voor een extra smaakvolle pancake.
- Het bruisen van de baksoda en azijn zorgt voor een luchtigheid in het beslag — sla deze stap nooit over.
- Een te hoge temperatuur is de meest gemaakte fout: middelhoog vuur is de sleutel tot gelijkmatig gebakken pancakes.
- Serveer met een scheutje ahornsiroop, een lepel zure room of gewoon met poedersuiker voor een klassieke afwerking.
