Ingrediënten
Voor dit bijzondere lepelzoetje heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g cherrytomaatjes
- 300 g suiker
- 1 kg water
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- De schil van 1 citroen en een scheutje citroensap
- ½ theelepel gemberpoeder
- 1/3 chilipeper, in zeer dunne ringetjes gesneden
Bereidingswijze
Stap 1: De tomaatjes blancheren en pellen
Breng een grote pan water aan de kook. Verwijder de steeltjes van de cherrytomaatjes en snijd er een klein kruisje in. Laat de tomaatjes precies 30 seconden in het kokende water liggen.
Schep ze daarna direct uit de pan en dompel ze meteen onder in een kom met ijskoud water en ijsblokjes. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat ze hun mooie kleur en stevigheid behouden. Pel vervolgens de velletjes er voorzichtig af.
Stap 2: De siroop koken
Giet de pan leeg en vul hem opnieuw met 1 kg water. Voeg de suiker, rozemarijn, citroenrasp, tijm en gemberpoeder toe. Laat het geheel koken totdat de vloeistof tot de helft is ingekookt.
Voeg op dat moment de chilipeper toe en roer goed door. De combinatie van gember en chili geeft dit lepelzoetje een verrassende, kruidige diepte die het echt onderscheidt van klassieke varianten.
Stap 3: De tomaatjes garen en inmaken
Doe de gepelde cherrytomaatjes in de siroop en zet het vuur laag. Laat alles zachtjes verder garen totdat de tomaatjes het grootste deel van de siroop hebben opgenomen. Verdeel het lepelzoetje daarna over schone, gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.
Serveertip
Lepelzoetje van cherrytomaatjes is verrassend veelzijdig. Het is het perfecte bijgerecht bij een plateau met kazen, vleeswaren, fruit en groenten. Maar je kunt het ook gewoon als een soort confiture op brood smeren — een onverwachte en heerlijke combinatie die iedereen zal verrassen.
