Ingrediënten
Voor dit heerlijke ovenschotel heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g rundergehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 200 g diepvriesspinazie
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel verse tijm (of gedroogd)
- 125 ml witte wijn
- 400 g fijngehakte tomaten uit blik
- 200 g gezeefde tomaten (passata)
- 500 g rigatoni
- 300 g geraspte mozzarella
- 200 g geraspte halloumi
Zo maak je rigatoni bolognese uit de oven
Het gehakt bakken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of pan op hoog vuur. Bak het gehakt totdat al het vocht is verdampt en breng op smaak met zout en peper.
Voeg vervolgens de boter, de ui en de knoflook toe. Blijf roerbakken tot de ui zacht en glazig is geworden.
De saus bereiden
Voeg de spinazie, peterselie en tijm toe aan de pan. Zodra de spinazie volledig ontdooid is, schenk je de witte wijn erbij. Laat dit ongeveer een minuut koken.
Voeg daarna de gehakte tomaten uit blik én de passata toe. Laat de saus 5 tot 6 minuten zachtjes pruttelen zodat alle smaken goed in elkaar opgaan.
De pasta koken
Kook de rigatoni in ruim gezouten water, maar houd ze 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft — ze garen straks nog verder in de oven. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookwater.
Meng de rigatoni grondig door de vleessaus. Voeg naar smaak wat van het bewaarde kookwater toe om de saus losser te maken. Zelf gebruikte ik een halve kop.
Opbouwen en bakken
Verdeel de helft van het pastamengsel over de bodem van een rechthoekige ovenschaal. Bestrooi met de helft van de mozzarella en de helft van de halloumi.
Schep de rest van de pasta erbovenop en bedek het geheel met de resterende kazen. Bak het gerecht 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C met hetelucht, totdat de kaas mooi goudbruin en bubbelend is.
