Ingrediënten
Voor een smakelijke paella met zeevruchten heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g parboiled rijst
- 400 g gepelde garnalen
- 500 g schoongemaakte mosselen
- 300 g inktvisringen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 400 g fijngehakte tomaten
- 1 el tomatenpuree
- 150 ml olijfolie
- 1 blokje groentebouillon, opgelost in 1 liter warm water
- ½ tl kurkuma of saffraan
- 1 tl zoet paprikapoeder
- Zout en versgemalen peper
- Wat verse peterselie, fijngehakt
- Sap van ½ citroen
Bereiding
Stap 1 – Zeevruchten aanbraden
Verhit de helft van de olijfolie in een brede, diepe koekenpan of wok. Bak de garnalen en inktvisringen 2 à 3 minuten totdat ze mooi gekleurd zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
Stap 2 – De groenten smoren
Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de ui zachtjes totdat hij zacht wordt. Doe de paprika's erbij en blijf roerbakken tot ze beginnen te glanzen. Voeg vervolgens de knoflook en tomatenpuree toe en roer alles ongeveer 1 minuut door elkaar.
Stap 3 – De saus opbouwen
Voeg de gehakte tomaten, het paprikapoeder en de kurkuma of saffraan toe. Laat de saus even opkoken en licht indikken. Saffraan geeft het gerecht die kenmerkende goudgele kleur die echte paella zo aantrekkelijk maakt.
Stap 4 – De rijst garen
Strooi de rijst in de pan en roer goed door zodat hij volledig bedekt raakt met de saus. Voeg de warme bouillon toe, breng op smaak met zout en peper, en laat het geheel op laag vuur sudderen. Roer zo min mogelijk — zo ontwikkelt de rijst de juiste textuur en absorbeert hij het vocht geleidelijk.
Stap 5 – Zeevruchten terug in de pan
Zodra de rijst bijna gaar is, leg je de inktvisringen, garnalen en mosselen bovenop het gerecht. Zet het vuur iets hoger en laat nog een paar minuten doorgaren totdat alle mosselen zijn opengegaan en alles volledig gaar is.
Stap 6 – Serveren
Haal de pan van het vuur. Besprenkel de paella met het citroensap en strooi er royaal verse peterselie over. Laat het gerecht 5 minuten rusten voordat je het serveert — zo kunnen de smaken zich goed zetten en is de textuur op zijn best.
