Ingrediënten

Voor dit feestelijke paasrecept heb je de volgende basisingrediënten nodig:

5 eieren
360 g suiker
240 ml plantaardige olie
240 ml melk
400 g bloem type "00"
3 tl bakpoeder
Rasp van één sinaasappel
1 tl vanille-extract
1 snufje zout

Voor het cacaomengsel:

50 g cacaopoeder
50 g poedersuiker
50 ml cognac

Voor het chocoladeglazuur:

400 g pure couverturechocolade
200 ml melk

Voor de decoratie:

Chocolade paaseitjes

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht) en vet een cakevorm goed in met boter en bestuif hem daarna met bloem. Zo voorkom je dat de cake blijft plakken.

Meng in een kom het cacaopoeder, de poedersuiker en de cognac goed door elkaar. Zet dit mengsel even opzij.

Roer in een tweede kom de bloem samen met het bakpoeder door elkaar totdat alles gelijkmatig verdeeld is.

Klop in een derde kom de eieren samen met de suiker — met een garde of een mixer — totdat het geheel luchtig en lichtgeel is. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de olie toe en blijf kloppen. Schenk er vervolgens de melk bij en roer tot een glad, homogeen beslag. Voeg de sinaasappelrasp, het vanille-extract en het zout toe.

Zeef het bloem-bakpoeermengsel er geleidelijk bij en vouw het er voorzichtig doorheen met een spatel. Zodra alles net samenkomt, klop je het beslag nog 30 seconden op hoge snelheid met de mixer.

Schep één derde van het beslag in de kom met het cacaomengsel en roer dit stevig door tot een donker, egaal chocoladebeslag.

Leg een vel bakpapier op de bodem van de ingevette bakvorm. Schep het lichte beslag als eerste in de vorm en tik de vorm voorzichtig even aan zodat het beslag zich goed verspreidt. Schep daarna het cacaobeslag erbovenop en trek er met een lepel luchtig doorheen voor het karakteristieke marmering-effect.

Bak de marmercake in de voorverwarmde oven op 160°C gedurende 50 minuten tot 1 uur. Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem 10 minuten rusten. Keer hem daarna om op een rooster of schaal.

Het chocoladeglazuur aanbrengen

Smelt de couverturechocolade samen met de melk op laag vuur of au bain-marie tot een zijdezacht glazuur. Giet het warme chocoladeglazuur royaal over de omgekeerde cake en laat het langs de zijkanten druipen voor een spectaculair effect.

Versier de cake ten slotte met chocolade paaseitjes voor dat feestelijke paasgevoel. Dit is een cake die aan tafel meteen de show steelt.