Gehaktballetjes met witte veloutésaus
4 personen / 15 minuten voorbereiding / 40 minuten kooktijd / EENVOUDIG
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 1 kg kipgehakt
- 1 theelepel dragon
- 2 snufjes munt
- 2 snufjes gemalen kaneel
- 1/3 theelepel zoet paprikapoeder
- Zout en peper
- Bloem om te paneren
Voor de saus
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter
- 5-6 champignons, in zessen gesneden
- 3 kopjes bouillon (van de gekookte gehaktballetjes)
- 1 blokje kippenbouillon
- ½ kopje plantaardige room
- Zout en peper
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een ruime kom, behalve de bloem. Kneed het mengsel grondig door totdat alles goed gecombineerd is.
Rol het mengsel tot kleine balletjes en wentel ze door de bloem zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Zet apart terwijl je de bouillon voorbereidt.
Breng in een ruime kookpot 2 liter water samen met het bouillonblokje aan de kook. Zodra de eerste stoom opstijgt, laat je de gehaktballetjes voorzichtig in de pot glijden.
Laat alles garen op een middelhoog vuur. Wanneer de balletjes naar de oppervlakte komen, laat je ze nog eens 10 minuten doorgaren. Schep ze daarna uit de bouillon en zet de kookbouillon opzij — die heb je straks nodig voor de saus.
Smelt ondertussen de boter in een aparte kookpot en bak de champignons aan tot ze aan beide kanten licht goudbruin kleuren. Dat geeft ze een mooie diepte van smaak.
Strooi de bloem over de champignons, roer goed door en giet er dan 3 kopjes van de bewaarde kookbouillon bij. Klop alles met een garde totdat de saus mooi bindt en glad wordt.
Voeg ten slotte de plantaardige room en de gekookte gehaktballetjes toe aan de saus. Roer voorzichtig door, proef en breng op smaak met zout en peper naar wens.
Serveer direct en goed warm. Deze romige veloutésaus combineert heerlijk met rijst, pasta of versgebakken brood.
